Белен сусам

Беленият сусам е една от най-древните култивирани подправки и маслодайни култури, използвана широко в кулинарията по цял свят. Получава се чрез премахване на тънката обвивка на суровите сусамови семена, което му придава по-светъл цвят и по-мек, деликатен вкус.

Семената на сусама са малки, с овална форма и богати на масла, които им придават характерен ядков аромат. Беленият сусам е често срещана съставка в хлебни изделия, сладкиши и десерти – използва се за поръсване на хляб, гевреци, закуски и бисквити, както и в традиционни рецепти като тахан халва и баклава.

В кулинарията сусамът намира приложение и в солени ястия. Често се използва в азиатската, средиземноморската и близкоизточната кухня за приготвяне на сосове, маринати и дресинги. От него се произвежда тахан – гъста паста, която служи като основа за хумус и други традиционни ястия.

Беленият сусам може да се консумира суров, но печенето му на сух тиган или във фурна засилва аромата му и придава по-интензивен вкус. Освен като подправка, от сусамовите семена се извлича сусамово масло, което е високо ценено в кулинарията и козметиката.