Естрагон

Сухият естрагон е ароматна и изискана подправка, ценена заради своя фин вкус с леко анасонови и тревисти нотки. Листата на растението се сушат внимателно, за да запазят своя характерен аромат, който обогатява ястия с месо, риба, зеленчуци и сосове.

Естрагонът е ключова съставка в класическата френска кухня и влиза в състава на популярния сос „Беарнез“. Освен това се използва за ароматизиране на горчица, оцети и маринати, като придава на ястията наситен, но не прекалено доминиращ вкус. В кулинарията е известен като една от „фините билки“, наред с магданоз, див лук и кресон.

Благодарение на изразителния си, но балансиран вкус, сухият естрагон се комбинира добре с яйца, картофи, сирена и различни зеленчукови ястия. Освен в европейската кухня, намира приложение и в традиционни рецепти от Кавказ и Средна Азия, където се използва за подправяне на супи и яхнии.