Зелен пипер

Зеленият пипер представлява неузрелите плодове на растението Piper nigrum, от което се добиват и черният, белият и червеният пипер. Те се събират, докато все още са зелени и незрели, след което се сушат или консервират в саламура, за да се запази свежият им вкус и сочната текстура.

Зеленият пипер има по-мек, по-свеж и леко пикантен вкус в сравнение с черния пипер. Отличава се с фини тревисти и цитрусови нотки, които го правят изключително подходящ за деликатни ястия. Често се използва в европейската, особено френската кухня, като е основна съставка в кремообразни сосове за месо и риба. В азиатската кухня се добавя към къри и маринати, придавайки на ястията пикантна свежест.

Благодарение на нежния си вкус, зеленият пипер е предпочитан в ястия, където остротата на черния пипер би била твърде интензивна. Той се комбинира добре със сметанови сосове, дивечово месо, пилешко, риба и дори някои десерти с тъмен шоколад.