Канела кора

Канелата на кора е подправка, която се извлича от вътрешната кора на дърветата от род Cinnamomum, най-често от вида Cinnamomum verum (Цейлонска канела) или от по-евтината и широко разпространена касия (Cinnamomum cassia). Канелата, която използваме в кулинарията, представлява вътрешната част на кората на тези дървета, която се събира и изсушава, за да се получат характерните за нея тънки, спираловидни „пълни пръчки“.

Канелата на кора е известна със своите топли, сладки и леко пикантни аромати, които я правят идеална за добавяне към различни видове печива, сладкиши и десерти, както и към напитки като горещ шоколад, греяно вино и различни чайове. Канелената кора е също така важен компонент в подправъчните смеси като къри и хариса. Използва се и при приготвянето на ястия със месо, особено в ориенталската кухня, където подправки като канела се комбинират с кимион, куркума и други ароматни съставки за създаване на уникални вкусови комбинации.

Цейлонската канела (истинската канела) е по-мека и по-ценена от касията, която е по-пикантна и горчива. Въпреки това, касията е по-достъпна и често се среща в продукти като прах за канела, докато истинската канела на кора е предпочитана от гурманите заради своята деликатност и по-сложен аромат. Канелената кора може да бъде използвана както цяла, така и смляна, като когато е в цяла форма, тя обикновено се използва за приготвяне на настойки, запарки или като декорация на ястия и напитки.

Освен в кулинарията, канелата има и лечебни свойства, като традиционно се използва за подпомагане на храносмилането, укрепване на имунната система и регулиране на кръвната захар.