Канела мляна

Канелата е една от най-старите и най-ценни подправки в света. Тя се извлича от вътрешната кора на вечнозелените дървета от род Cinnamomum, които растат в тропическите и субтропическите региони на Азия. На пазара могат да се намерят две основни разновидности на канела – Цейлонска (истинска канела) и касия. Цейлонската канела е по-деликатна и ценена заради своята по-мека текстура и по-слаб вкус, докато касията има по-силен и остър вкус, както и по-дебела кора.

Истинската канела се счита за по-качествена и се използва най-вече в европейската и близкоизточната кухня, докато касията е по-широко разпространена в азиатските и американските кухни. Канелата се отличава със своя сладък, топъл аромат и пикантен вкус, който придава уникална дълбочина на ястията. Тя често се използва в печива, сладкиши, десерти като канелените рулца, както и в различни топли напитки като горещ шоколад и греяно вино. В Индия и други азиатски държави тя е важен компонент от подправъчните смеси за ястия с месо и зеленчуци.

Канелата се използва и в здравословни напитки, като чаят от канела, който се пие за подобряване на храносмилането и регулиране на кръвната захар. Мляната канела се получава чрез смилане на изсушената кора и е удобна за използване в различни рецепти, тъй като лесно се интегрира в смеси и маринати.

Канелата съдържа етерични масла и антиоксиданти, които й придават лечебни свойства. Тя е известна със своите антисептични и противовъзпалителни качества и често се използва в традиционната медицина.