Карамфил млян

Карамфилът е изсушената цветна пъпка на карамфиловото дърво (Syzygium aromaticum), вечнозелено растение, произхождащо от Молукските острови в Индонезия. Дървото достига височина до 15 метра и дава ароматни пъпки, които се събират преди разцъфване и се изсушават до тъмнокафяв цвят. Карамфилът има силен, пикантен аромат и наситен вкус със сладки, дървесни и леко люти нотки.

Мленият карамфил е широко използван в кулинарията и е основна съставка в множество подправъчни смеси. Той придава дълбочина и пикантност на сладки и солени ястия. В сладкарството се комбинира с канела, индийско орехче и кардамон, обогатявайки вкуса на коледни сладкиши, меденки, плодови пайове и горещи напитки като греяно вино и чай. В солените ястия се използва за овкусяване на месни специалитети, сосове, маринати и яхнии, като е особено популярен в ориенталската и индийската кухня.

Карамфилът е неразделна част от традиционни подправъчни смеси като гарам масала, китайските „пет подправки“ и различни европейски коледни миксове. Благодарение на интензивния си вкус, трябва да се използва умерено, за да не доминира над останалите съставки в ястието. Мленият карамфил се съчетава добре с ванилия, цитрусови кори и джинджифил, допълвайки вкусовете с топли и пикантни нюанси.