Копър

Копърът (Anethum graveolens) е едногодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни (Apiaceae), широко използвано като подправка в кулинарията. Произхожда от Средиземноморието и Западна Азия, но днес се култивира по целия свят. Сухият копър се получава чрез изсушаване на нежните листа и стъбла на растението, което запазва неговия характерен свеж и леко сладникав аромат с нотки на анасон и лимон.

Сухият копър се използва в редица кухни за овкусяване на рибни и морски дарове, супи, сосове, картофи, зеленчукови ястия и маринати. Често се добавя към кисели краставички и други туршии, като придава характерен аромат и вкус. В комбинация с чесън, лук и лимон, копърът обогатява вкусовия профил на ястията, като същевременно запазва балансиран и деликатен вкус.

В кулинарията сухият копър е предпочитан заради удобството при съхранение и дълготрайната му употреба. Той се използва както самостоятелно, така и в комбинация с други подправки като магданоз, мащерка и босилек. Въпреки че сушеният копър е по-слаб като аромат от пресния, при готвене той постепенно освобождава вкусовите си качества и се съчетава отлично с различни ястия.