Магданоз

Сушеният магданоз е популярна подправка, добивана от ароматните листа на растението магданоз (Petroselinum crispum). Той се отличава с мек, тревист и леко пиперлив вкус, който макар и по-мек от този на пресния магданоз, запазва характерните си нотки. Използва се широко в кулинарията като универсална подправка, добавяща свежест и баланс на ястията.

Подходящ е за супи, сосове, яхнии, печива, месни и зеленчукови ястия, както и за маринати и дресинги. В европейската кухня често се комбинира с чесън, масло и лимон за овкусяване на риба и морски дарове, докато в Близкия изток и Средиземноморието се използва в подправъчни смеси и традиционни ястия. Сушеният магданоз е и незаменима съставка в смеси като „букет гарни“ и „фини хербс“.

Той е предпочитан в кулинарията не само заради вкусовите си качества, но и заради дългия си срок на годност и удобството при съхранение. Въпреки че сушенето намалява леко интензивността на вкуса, той остава ценна алтернатива на пресния магданоз, когато последният не е наличен. За максимално запазване на аромата, сушеният магданоз трябва да се съхранява в плътно затворени съдове, далеч от влага и пряка светлина.