Пушен червен пипер

Пушеният червен пипер е ароматна и наситено оцветена подправка, получена чрез бавно опушване и сушене на червени чушки върху дървесен огън. Този процес придава на подправката характерен опушен вкус и дълбок аромат, който я отличава от традиционния сладък или лют червен пипер.

В зависимост от сорта на използваните чушки и интензивността на опушването, пушеният червен пипер може да бъде сладък, полу-лют или лют. Най-известен е испанският пушен пипер (Pimentón de la Vera), който се използва широко в испанската кухня, включително за приготвяне на традиционни ястия като паеля, чоризо и различни сосове.

Тази подправка е подходяща за овкусяване на меса, зеленчуци, бобови ястия, супи и маринати, придавайки им характерен опушен нюанс. Често се използва в барбекю смеси, домашно приготвени подправъчни блендове и гурме рецепти. Освен че допринася с богат вкус, пушеният червен пипер придава и наситен червен цвят на ястията, което го прави незаменима съставка в много кулинарни традиции по света.