Розмарин

Сушеният розмарин е ароматна подправка, получена от игловидните листа на розмариновия храст (Rosmarinus officinalis). Той притежава силен, дървесно-билков аромат с леки камфорни и цитрусови нотки, които придават дълбочина и характерен вкус на различни ястия. В сравнение с пресния розмарин, сушеният има по-интензивен аромат и вкус, като при готвене постепенно освобождава есенциите си.

Използва се широко в средиземноморската кухня, като се комбинира отлично с меса като агнешко, свинско и пилешко, както и с печени картофи, зеленчукови ястия и сосове. Подходящ е и за овкусяване на хлябове, фокачи и зехтин, придавайки им характерен вкус. Често се добавя в яхнии и супи, а в някои случаи се използва и за ароматизиране на напитки.

Поради силния си вкус и твърдата си текстура, сушеният розмарин се използва в малки количества и понякога се натрошава или смила преди добавяне към ястието. За по-интензивен аромат се запарва в течности или се добавя в началото на готвенето, за да разгърне напълно вкусовите си качества. Сушеният розмарин е дълготраен и се съхранява най-добре в плътно затворен съд, далеч от влага и пряка светлина.