Маково семе

Маковото семе е дребна, маслена подправка, добивана от изсушените семена на опиевия мак (Papaver somniferum). Те са с кръгла форма и се срещат в различни нюанси – от светлобежово до тъмносиньо и черно, като цветът зависи от сорта. Семената имат леко ядков вкус с мека сладост и фина, хрупкава текстура.

Тази подправка се използва широко в кулинарията, особено в европейската, индийската и близкоизточната кухня. Маковото семе е популярна съставка в хлебни изделия, сладкиши, бисквити, торти и козунаци, придавайки им характерен аромат и лека хрупкавост. Често се добавя и в сосове, салати, пасти за мазане, както и като поръска за хляб и тестени изделия.

Освен в сладкарството, маковото семе се използва и в солени ястия – добавя се в традиционни индийски къри, различни подправъчни смеси и като сгъстител за сосове. Маслеността на семената позволява да се извлича и маково масло, което намира приложение както в кулинарията, така и в козметиката.

Преди употреба маковото семе често се запича леко на сух тиган, за да се разгърне напълно неговият вкус и аромат.